Agent de Production en Cuisine Centrale - Herouville Saint Clair H/F - Communes

Placé sous l'autorité hiérarchique du Responsable de production, l'agent est chargé de l'entretien et du nettoyage de la vaisselle, des équipements de cuisine (batterie, chambre froide, sols, ...) selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires dans le respect des procédures du PMS ainsi que des engagements qualité du service.

Activités principales
- Trier la vaisselle avant et après lavage
- Réaliser le nettoyage et l'entretien de la batterie de cuisine, ustensile, vaisselle et de l'espace plonge
- Utiliser le lave batterie
- Assurer l'approvisionnement en produits lessiviels


Contrôle de la qualité du service
- Vérifier la propreté en sortie de plonge
- Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire
- Respecter les procédures de fonctionnement issues du PMS
- Veiller à la maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, à la réduction et au tri des déchets


Entretien des locaux et matériels
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Réaliser le nettoyage et l'entretien de toutes les surfaces, des machines et matériels.


Activités diverses
- Réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
- Procéder au contrôles réception et rangement des livraisons
- Participer aux activités de production de repas en secteur chaud, froid et allotissement
- Entretenir des relations efficaces avec les autres agents de production afin d'optimiser l'exécution des tâches qui lui sont confiées
- Repérer les dysfonctionnements, les dégradations, les pannes relatives aux matériels et aux locaux et les signaler au responsable de production

BEP cuisine ou niveau Bac PRO ou expérience professionnel
Formation HACCP - hygiène et PMS

1) Connaitre et Savoirs

- Principes de production
- Méthodes et produits de nettoyage et de désinfection
- Règles de sécurité liées aux techniques d'entretien

2) Savoir-faire

- Capacité d'adaptation
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel qualité
- Travailler en équipe

3) Savoir-être

- Etre polyvalent, autonome et réactif
- Discrétion professionnelle et devoir de confidentialité

• Compétences ménagères
• Techniques d'entretien
• Réactivité
• HACCP
• Désinfection
• Normes d'hygiène
• PMS
• Capacité d’adaptation
• Plonge