Cuisinier - Blainville sur Orne H/F - 14

Idéalement située à 5 kms de Caen et 5 kms de la mer, la ville de Blainville-sur-Orne est réputée pour sa qualité de vie et démontre un réel dynamisme économique. Elle accueille aujourd'hui plus de 6000 habitants séduits par la qualité de ses services et son agréable cadre de vie : un CCAS, une halte-garderie, une crèche, deux écoles élémentaires, un collège, un complexe sportif, des commerces de proximité, une médiathèque et un tissu associatif dense et dynamique.
Placé(e) sous la hiérarchie du Responsable de la restauration collective, vous intégrez une équipe de travail de 6 agents qui prépare 550 repas par jour en période scolaire. Le service de la restauration collective assure aussi la préparation des repas pendant les vacances scolaires au sein de l'espace jeunesse ainsi que les préparations culinaires destinées à la crèche municipale.
Le service de la restauration assure une production culinaire de qualité en favorisant les produits locaux, le circuit court, et les produits issus de l'agriculture biologique.
L'éco-responsabilité se matérialise également par la lutte contre le gaspillage alimentaire, le compostage, ainsi que la gestion des fluides et des énergies.

Au sein de cette équipe passionnée de cuisine pour le plaisir des enfants de la commune, vos principales missions sont les suivantes :
La production et la valorisation de préparations culinaires :
Mettre en application la politique communale en matière de restauration
Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
Elaborer des menus et créer/adapter des recettes
Effectuer l'épluchage, le lavage et la coupe des légumes et des fruits
Préparer les viandes et les poissons
Cuire ou réchauffer les aliments
Préparer des buffets et repas thématiques
Participer à la lutte contre le gaspillage

La distribution et le service des repas :
Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self...)

L'entretien et le nettoyage du matériel et des locaux :
Effectuer le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine
Réaliser tout type de plonge (plonge batterie et grosse plonge)
Organiser le tri des déchets

La participation à la démarche qualité :
Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
Respecter les procédures et pratiquer l'autocontrôle
Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable