Pâtissier - Pâtissière Confirmé H/F - 14

Ce nouveau complexe hôtelier allie le design, la nature, la ville, la nouveauté et l'expérience : les cinq essences qui configurent ce grand hôtel situé en Guyane, à 10 minutes du centre de Cayenne, la capitale et proche de nombreux équipements sportifs et de loisirs.
Le Royal Amazonia Hôtel & Resort**** recense 134 chambres au total dans un bâtiment de 3 étages. Son offre se compose de 116 chambres spacieuses dont 8 chambres accessibles aux personnes à mobilité réduite et 18 suites.Un Cadre d'Excellence.
Intégrez la brigade de notre établissement, un Hôtel 4 Étoiles où l'excellence et la créativité sont au coeur de l'expérience client. Sous l'autorité du Chef de cuisine, vous participerez activement à l'élaboration de créations sucrées raffinées pour notre restaurant gastronomique, les banquets et le service en chambre.

Votre Rôle et Responsabilités
En tant que Pâtissier Confirmé(e), vous assurez la production quotidienne de l'ensemble de la carte sucrée, en respectant les standards de qualité les plus élevés.

Vos missions principales :

Production : Réaliser de manière autonome et rigoureuse tous types de pâtisseries (desserts à l'assiette, entremets, viennoiseries, glaces, mignardises) pour les différents points de vente de l'hôtel (restaurant, banquet, petit-déjeuner).

Créativité et Technique : Maîtriser les techniques de pâtisserie classique et moderne, et être force de proposition pour l'élaboration de nouvelles recettes, en accord avec l'identité du du Chef.

Gestion du poste : Gérer votre partie (mise en place, préparation, cuisson, dressage) dans le respect des fiches techniques.

Hygiène et Normes : Assurer la propreté et l'organisation du laboratoire de pâtisserie et appliquer strictement les normes d'hygiène (HACCP).

Gestion des stocks : Participer à la gestion des commandes et au contrôle des livraisons de matières premières.

Profil Recherché : Pâtissier confirmé en Hôtellerie de Standing (EXPÉRIENCE IMPÉRATIVE)
Nous adressons cette offre aux professionnels de la pâtisserie ayant déjà évolué dans des structures hôtelières ou des restaurants gastronomiques. L'expérience est notre critère de sélection principal.

Critères impératifs :

Formation : Titulaire d'un diplôme en Pâtisserie (CAP, BTM, Mention Complémentaire) ou équivalent.

Expérience Confirmée : Minimum 1 an d'expérience attestée en tant que Pâtissier ou Demi-Chef de Partie Pâtissier, impérativement acquise en HÔTELLERIE 4/5 ÉTOILES ou en RESTAURATION GASTRONOMIQUE.

Maîtrise Technique : Compétences pointues en réalisation des desserts à l'assiette et capacité à gérer la pâtisserie de l'hôtel de A à Z.

Rigueur et Organisation : Sens aigu du détail, de l'esthétisme, et capacité à travailler avec calme et précision dans l'urgence.

Esprit d'Équipe : Capacité à s'intégrer dans une brigade de cuisine et à collaborer efficacement.

Si votre expérience professionnelle ne se situe pas dans les domaines mentionnés (hôtellerie de standing/gastronomie), nous vous prions de ne pas répondre à cette annonce.