Responsable d'Équipe Technique Restauration - Conseil Régional de Normandie H/F - 14

Le Lycée Camille Claudel est un lycée professionnel de 550 élèves dont 400 demi-pensionnaires. Le service de restauration est géré en liaison froide avec la cuisine centrale du lycée Victor Hugo et en lien étroit avec le R.E.T restauration de cette structure.

Membre de la communauté éducative, le responsable d'équipe technique est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en lien étroit avec l'autorité fonctionnelle et dans le cadre fixé par l'autorité hiérarchique, le management des collègues dont il a la charge. A ce titre, il s'assure d'une organisation efficiente, respectueuse de la qualité de vie au travail.

Dans son champ d'intervention et dans le respect des règles sanitaires, le responsable d'équipe technique restauration :

Créer un environnement propice à l'accueil des élèves et assurer un service de qualité
Encadrer l'équipe (répartir et coordonner les tâches)
Participer à l'organisation et à la production des repas (à la cuisine centrale)
Organiser et participer à la remise en température des repas (au lycée Camille Claudel).
Suppléer le R.E.T. du lycée Victor Hugo, en cas d'absence
Superviser et contrôler l'activité du service. Gérer les imprévus
Conseiller et sensibiliser les agents au respect des installations et des règles de sécurité
Procéder à l'évaluation professionnelle des personnels de restauration
Coordonner et participer à la production des repas
Piloter la mise en ½uvre, le suivi et le contrôle des protocoles et règles en matière d'hygiène alimentaire et d'achats de produits (être responsable de la tenue du P.M.S (outils régionaux mis à disposition) et intégrer les agents dans sa mise à jour)
Assurer une dynamique au sein de l'équipe
Rédiger des fiches techniques de préparation culinaire
Etablir les devis et réaliser les commandes