Apprenti Bp ou Mention Complémentaire Boulanger H/F - 14

Fondée en 1996 par Éric Kayser, la Maison Kayser est une boulangerie artisanale de renommée internationale, reconnue pour la qualité de ses pains au levain naturel, ses viennoiseries et ses pâtisseries. Avec un savoir-faire alliant tradition et innovation, l'enseigne s'est développée en France et à l'étranger, offrant une expérience unique à ses clients grâce à des produits frais et faits maison.Type de contrat : Contrat d'apprentissage BP BOULANGER.
Durée : 1 an ou 2 ans.

Missions principales :

1. Fabrication des pains et viennoiseries
- Apprendre et appliquer les techniques de panification artisanale.
- Assurer la production des pains au levain naturel selon les recettes Maison Kayser.
- Réaliser la fabrication des viennoiseries et autres produits boulangers.

2. Suivi des processus de production
- Respecter les fiches techniques et les normes de fabrication.
- Maîtriser les temps de fermentation et les différentes étapes de production.
- Adapter les quantités de production en fonction de la demande.

3. Hygiène et sécurité alimentaire
- Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé.
- Assurer la traçabilité des matières premières et des produits finis.

4. Gestion des matières premières et des stocks
- Contrôler les livraisons et assurer le bon stockage des ingrédients.
- Veiller à la qualité des matières premières utilisées.
- Signaler les besoins en réapprovisionnement.